ZAGABRIA | È stata una serata all’insegna del gusto quella tenutasi giovedì scorso in anteprima al ristorante dell’hotel Le Premier di Zagabria, nell’ambito della terza edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo. A salutare gli ospiti, tra cui l’Ambasciatore italiano Adriano Chiodi Cianfarani, la direttrice dell’Istituto Italiano di Cultura di Zagabria, Stefania Del Bravo, la rappresentante dell’AIIC, Andrea Perkov e la presidente della locale Comunità degli Italiani, Daniela Dapas, è stata la direttrice dell’Ufficio ICE di Zagabria, Margherita Lo Greco, la quale ha ricordato che si tratta di un evento nato a seguito di Expo 2015 e voluto dal Ministero degli affari Esteri e della Cooperazione Internazionale e dal Ministero delle Politiche Agricole della Repubblica italiana.

Promozione delle tradizioni culinarie

“La manifestazione – è stato spiegato – ha l’obiettivo di promuovere a livello internazionale le tradizioni culinarie ed enogastronomiche, quali segni distintivi dell’identità e della cultura italiana, nonché quello di potenziare nel mondo la distribuzione e la presenza commerciale dei prodotti agroalimentari italiani”. L’iniziativa mira a promuovere il settore agroalimentare italiano che rappresenta un’eccellenza sul piano della qualità, della sicurezza alimentare, dell’innovazione tecnologica d’avanguardia, della sostenibilità, della biodiversità e del rispetto della tradizione. “L’Italia è infatti un Paese caratterizzato da grandi diversità territoriali e climatiche che si sono plasmate in culture, storie e tradizioni eccezionalmente varie e uniche. Tali elementi sono tutti tratti distintivi della dieta mediterranea, grazie alla quale l’Italia risulta essere il Paese più sano al mondo, come ha certificato il Bloomberg Global Health Index del 2017, una graduatoria che comprende 163 Paesi del globo”, ha aggiunto Margherita Lo Greco.

Dieta mediterranea – stile di vita

A dare il benvenuto alla festa del binomio cucina-cultura è stato inoltre l’Ambasciatore italiano Adriano Chiodi Cianfarani. “La terza edizione della Settimana della Cucina Italiana sarà un’occasione per promuovere gli ingredienti dei nostri territori. L’espressione dieta mediterranea è stata coniata negli anni Cinquanta dal nutrizionista Ancel Benjamin Keys. Con questo termine si intende un modello nutrizionale ispirato a generi alimentari tradizionali dei Paesi europei del Mediterraneo. Per noi italiani la dieta mediterranea è uno stile di vita, un insieme di abitudini alimentari, un’espressione di un intero sistema culturale”, ha sottolineato l’Ambasciatore. “Si dice che la cucina sia lo specchio del Paese e della sua cultura, niente di più vero si rispecchia sull’Italia. La cucina italiana si è sviluppata nei secoli, partendo dalle tradizioni greche, romane ed arabe. Si caratterizza per le sue tante diversità regionali pur mantenendo una linea comune e un denominatore comune. Assieme all’arte, alla storia e alla bellezza dei territori, l’apporto culturale dei prodotti tipici italiani è tra i nostri patrimoni più significativi. L’Italia è una delle superpotenze agroalimentari a livello globale che vanta decine di prodotti che risultano essere tra i più diffusi nel mondo nelle rispettive categorie. Grande attenzione viene dedicata dalle Regioni italiane alla tutela dei nostri prodotti distintivi. Con la Croazia condividiamo caratteristiche simili, sia sul piano del patrimonio culturale-naturale che nell’impegno volto a promuovere i territori e le loro tradizioni anche a livello di eccellenze enogastronomiche. L’auspicio è che la tutela e la valorizzazione dei prodotti alimentari del nostro Paese possano realizzarsi attraverso la condivisione di iniziative comuni”, ha rilevato Adriano Chiodi Cianfarani. Infine, l’Ambasciatore si è detto particolarmente lieto di poter celebrare con gli ospiti la serata all’insegna del gusto.

Menù di tre portate

Lo chef italiano Stefano Cosattini, due volte premiato con la stella Michelin e che da anni opera a Zagabria, ha quindi presentato un menù di tre portate tipicamente italiano. Si è iniziato con un piatto di paccheri all’ortolana con crema di mozzarella di bufala. Dopo un antipasto squisitissimo, i presenti hanno potuto assaggiare un classico italiano – il tortino di melanzane alla parmigiana.
E per addolcire la serata, un dessert sfizioso – la torta alla ricotta e pere – è stato d’obbligo. Protagonisti quindi il cibo e il vino italiani nelle loro diverse declinazioni: a raccontarli il pluripremiato chef Cosattini, il cui menù, a fine serata, è stato applaudito da un pubblico molto soddisfatto. Per celebrare la Settimana della Cucina Italiana e contribuire alla diffusione della cultura gastronomica italiana e alla valorizzazione del made in Italy in Croazia, l’ICE ha realizzato con la rete televisiva satellitare Nova TV un filmato dedicato alla cucina italiana, presentato giovedì scorso agli ospiti. La trasmissione con protagonista lo chef Stefano Cosattini, andrà in onda venerdì 23 novembre, alle ore 17,25. La gastronomia italiana suscita da sempre grandi consensi in tutto il mondo. Non stupisce quindi l’enorme successo della Settimana della Cucina Italiana.