La gastronomia svolge un ruolo fondamentale nelle tematiche legate alla sostenibilità. Essa infatti promuove l’agricoltura e la produzione di cibo sostenibile, la sicurezza alimentare, il consumo responsabile, la conservazione della biodiversità. In tale contesto, ogni 18 giugno, si celebra la Giornata Mondiale della Gastronomia sostenibile, istituita nel 2016 dall’Assemblea delle Nazioni Unite, vero e proprio inno ai succitati valori. In vista della prossima, l’Associazione Žmergo e la Facoltà di Management turistico e alberghiero hanno unito le forze e organizzato alcuni eventi focalizzati specificatamente sulle suddette tematiche, ormai di grande attualità. Uno di questi è stata la manifestazione “Mangiata locale ed eco” (Lokalna i eko manjada), associata alla Fiera ecologica abbaziana del mese di giugno la quale, da tempi ormai quasi immemorabili, ha luogo ogni secondo sabato presso il mercato locale. La stessa è l’occasione ideale per scoprire la diversità dei prodotti ecologici coltivati ​​con cura e amore nei nostri territori vicini e lontani, che consente la degustazione e l’acquisto di frutta fresca e verdure, prodotti a base di carne biologica, miele, formaggio e molti altri alimenti.

Delizie locali firmate
Ospite speciale di questa edizione è stata la famosa “masterchef” Srđana Jevtić, la quale ha dato dimostrazione della sua competenza e abilità culinarie nella preparazione di sfiziosi piatti, facendo leva solamente su ingredienti locali, coltivati ​​biologicamente. Gli habitué dell’evento, come pure i visitatori locali e i tanti turisti, hanno così avuto modo di gustare spuntini salutari a base di acciughe, sardelle, polenta tostata, pesto di aglio orsino e rucola casareccia. Il suo particolare e creativo approccio al cibo ha sottolineato l’importanza di un sistema agricolo sostenibile e la sua esperienza e arte culinarie hanno fornito a tutti l’ispirazione per la realizzazione di pasti sani a casa propria. I visitatori hanno altresì avuto l’opportunità di porre a Jevtić svariate domande relative alla preparazione di ricette sostenibili, come pure di ricevere ulteriori suggerimenti e informazioni dagli altri espositori presenti alla fiera, inerenti ai loro prodotti e al metodo di coltivazione e produzione degli alimenti di stagione ecologicamente certificati. In tale contesto, la responsabile esecutiva dell’associazione Žmergo, Helena Traub, ha rilevato che “Oltre alla possibilità d’acquisto di vari tipi di frutta e verdura, generi alimentari, cosmetici e prodotti per la pulizia, la manifestazione è una bella occasione per incontrare direttamente i produttori e conoscere la storia e le origini degli stessi”. Ricorderemo che la Fiera ecologica di Abbazia fa parte del progetto “Il centro ecologico della Žmergo”, che anche quest’anno viene realizzato con il sostegno finanziario della Città di Abbazia.