Quali sono le nuove tendenze e le innovazioni nel campo del turismo? Quali invece le aspettative e le sfide per il 2023? Come trasformare il turismo in un’economia sostenibile e verde? Questi solo alcuni dei temi trattati ieri presso l’hotel Ambasador di Abbazia nell’ambito della conferenza organizzata dal Centro regionale di competenza nel turismo e nella ristorazione che opera all’interno della Scuola di ristorazione di Abbazia. Tanti gli esperti del settore che hanno presentato delle soluzioni alle domande di cui sopra a oltre un centinaio di docenti delle scuole del settore. Tra questi anche Sanja Čižmar alla quale abbiamo chiesto quali sono le nuove tendenze e cosa ci possiamo aspettare in futuro. “Sono da sempre a favore della modernizzazione dell’istruzione professionale e oggi più che mai ci troviamo davanti a una marea di cambiamenti, tendenze, aspettative da parte dei consumatori, motivo per il quale il settore dell’alberghiera e della ristorazione deve adeguarsi. Dobbiamo lottare anche con tantissime sfide, dall’inflazione alla mancanza della forza lavoro. Inoltre, ha già preso il via il processo della digitalizzazione in questo campo, però dobbiamo essere coscienti del fatto che i robot e la tecnologia digitale non potranno mai sostituire l’uomo nel settore del turismo. Infatti, è stata fatta una ricerca, per la prima volta in questo campo, per capire come i dipendenti e i datori di lavoro vedono la digitalizzazione nell’alberghiera. Possiamo concludere che i dipendenti non sono preoccupati del fatto che i robot possano prendere il loro posto di lavoro negli alberghi o ristoranti, però hanno dichiarato di avere bisogno di acquisire nuove competenze. Non solo digitali, ma anche quelle classiche, che però devono essere al passo con i tempi. Le grandi catene investono tantissimo nella formazione del personale e quindi ogni nuovo evento, come questa conferenza, che aiutano a rafforzare le loro competenze, sono sicuramente di grande aiuto. In particolar modo per quanto riguarda i giovani che magari un domani lavoreranno nel campo del turismo”, ha detto Sanja Čižmar.

Non c’è pericolo quindi che un robot possa prendere il posto di un cuoco o cameriere?
“Assolutamente no, anche se in alcuni punti di ristoro, per lo più nei fast food, possiamo già vedere dei robot che portano le pietanze ai tavoli, però l’uomo non potrà mai venire sostituto”, ha concluso.
Sibila Roth, direttrice della Scuola di ristorazione di Abbazia, ha dichiarato che la conferenza si svolge nell’ambito del Programma operativo Risorse umane efficaci, all’interno del progetto RCK RECEPT – centro regionale delle professioni nel turismo (201-2020), che ha come scopo mettere comunque l’uomo al primo posto. “Tutte le tendenze, innovazioni, sostenibilità e digitalizzazione verde, sono dei segmenti fantastici, però quello che non dobbiamo dimenticare sono le risorse umane, senza le quali il turismo non potrebbe esistere. Solo avendo dei quadri competenti potremmo avere successo in questo settore. Sono molto fiera di avere tra i relatori di oggi anche dei nostri ex allievi, che sono diventati persone importanti nel campo del turismo. Con conferenze come questa, che parlano anche di novità, il nostro scopo principale è quello di attirare nuovi alunni. Il mio desiderio è quello di vedere quanti più ristoratori e albergatori che collaborano con noi tutto l’anno e non solo dal mese di aprile in poi quando ci sono i preparativi per la stagione turistica. Abbiamo degli ottimi contatti con la Liburnia Riviera Hoteli e con l’Hilton, però non basta per poter assicurare ai ragazzi delle lezioni di pratica professionali”, ha concluso Sibila Roth.