Per celebrare l’ottava edizione della Settimana della Cucina italiana in Croazia l’ICE-Agenzia di Zagabria, in collaborazione con la locale Ambasciata, organizza la partecipazione dell’Italia come Paese partner al 14 Congresso internazionale “Conpasta”. L’evento si terrà a Varaždin il 7 novembre 2023 presso l’Hotel Turist e vedrà la presenza di circa 200 professionisti del settore della ristorazione in rappresentanza di vari Paesi: Croazia, Italia, Slovenia, Giappone, Australia, Vietnam, Brasile. I partecipanti avranno l’opportunità di seguire workshop, laboratori e conferenze di esperti internazionali, nonché i concorsi che vedranno competere squadre di professionisti provenienti da tutti i Paesi dell’ex Jugoslavia
La pasta è un alimento importante della dieta mediterranea e l’Italia è il primo produttore di pasta al mondo con 3,6 milioni di tonnellate all’anno e un fatturato che sfiora i 7 miliardi di euro. La Croazia produce 25.000 tonnellate all’anno e importa il 56 p.c. del suo fabbisogno, in gran parte proprio dall’Italia il cui primo player del settore copre, da solo, un quinto del mercato croato.
Quale primo partner economico della Croazia e indiscussa superpotenza alimentare che in 25 anni ha visto triplicare la quota di export della pasta tricolore con un aumento del 210 p.c., l’Italia è stata scelta come Paese partner del Congresso organizzato dalla Robinson News House di Zagabria insieme alla Contea di Varaždin, all’Associazione croata dei cuochi, alla Camera dell’Artigianato e altre importanti istituzioni del settore.
Nel corso del Congresso – che sarà inaugurato da Anđelko Stričak, presidente della Contea di Varaždin e dall’Ambasciatore d’Italia in Croazia, Pierfrancesco Sacco – l’Italia terrà due Mastercalss a cura degli chef Michele Giaquinto Aniello e Raffaele Massanova con degustazione di cinque diversi piatti di pasta presentati nell’ambito del “PastaFest”. Parteciperanno anche studenti della Scuola “Ancel Keys” di Castelnuovo Cilento (Campania), che promuove la dieta mediterranea e i suoi ingredienti altamente sostenibili, compatibili con uno stile di vita sano e con sistemi produttivi rispettosi dell’ambiente e che fu teorizzata proprio dall’omonimo scienziato americano durante il soggiorno nell’area del Cilento.
Quale Paese partner, l’Italia allestirà anche un “Tavolo Italia” dove saranno esposti i prodotti delle aziende italiane del Cilento, con focus particolare su pasta e ingredienti per condimenti. Nell’ambito del Congresso si svolgerà una competizione di studenti delle scuole secondarie della regione Alpe Adria con una giuria composta dagli chef presenti nonché da professionisti appartenenti all’Associazione culinaria croata e a scuole di cucina locali.