I sapori della cucina di una volta, quelli tramandati dalle nonne e custoditi anche attraverso il dialetto, sono arrivati oggi a Gorizia con “Te go preparà – Cusina de una volta tra Istria, Veneto e Dalmazia”, il ricettario realizzato dalla CNI Giovani e presentato nell’ambito della 21ª edizione di Gusti di Frontiera.
Il progetto, coordinato da Alex Zigante e dedicato alla nonna Maria e alle cucine delle nonne, nasce con l’obiettivo di raccogliere ricette, testimonianze e tradizioni gastronomiche, rendendole accessibili anche alle nuove generazioni. Un patrimonio che trova spazio nelle pagine del ricettario anche attraverso il dialetto.
Alla presentazione sono intervenuti, tra gli altri, il membro della Giunta esecutiva dell’Unione Italiana Diego Tuljak, il sindaco di Gorizia Rodolfo Ziberna, il coordinatore del progetto Alex Zigante e il presidente della FederEsuli Renzo Codarin, assieme a numerosi ospiti.
Dalla memoria alle nuove generazioni
“Questi ragazzi rappresentano l’esito di un investimento”, ha sottolineato Ziberna, evidenziando come non si tratti soltanto di un seme piantato, ma di qualcosa che “sta già germogliando”. Un riferimento al legame tra le generazioni di istriani rimasti in Istria e quelle che, invece, hanno dovuto lasciare la propria terra e che oggi contribuiscono a mantenere vive quelle tradizioni.
Per Tuljak, la partecipazione rappresenta una importante opportunità per la Comunità Nazionale Italiana, che a Gorizia si presenta non soltanto attraverso la propria cultura, ma anche attraverso le eccellenze produttive del territorio.
La presenza a Gusti di Frontiera, che quest’anno riunisce oltre 300 stand provenienti da più di 50 Paesi, proseguirà fino a domenica. Presso lo stand di “Te go preparà”, nel Borgo Slovenia e Penisola Balcanica sarà possibile assaggiare alcune specialità istriane, tra cui fusi al tartufo e frittata al tartufo, realizzati in collaborazione con Zigante Tartufi, oltre a piatti della tradizione come la minestra di bobici e la polenta con il sugo di gallina.
Accanto alla gastronomia, saranno presentati anche vini e altri prodotti del territorio, con l’obiettivo di portare a Gorizia un’immagine dell’Istria fatta di memoria, sapori e nuove generazioni.
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