Croazia-Slovenia. Stelle Michelin per una cucina sostenibile

Turismo: evento a Rodik sotto gli auspici dell’HTZ. In Croazia 23 giornalisti stranieri tra cui pure italiani

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Croazia-Slovenia. Stelle Michelin per una cucina sostenibile
Foto: Htz.hr

Four Hands Dinner, ovvero Cena a quattro mani: è questo il nome dell’evento promozionale organizzato dalla Guida Michelin in collaborazione con l’Ente turistico della Croazia (HTZ). La cena si è svolta a Rodik, in Slovenia, con l’obiettivo di parlare di sostenibilità nel campo della gastronomia e ovviamente di assaggiare alcune delle migliori specialità dei due Paesi. Per l’occasione gli chef sono stati Ana Grgić Tomić, dello Zinfandel’s di Zagabria e Ksenija Krajšek Mahorčić, del Mahorčić di Rodik, entrambe titolari di una Stella verde Michelin.
Creata nel 2020, la Stella verde è una nuova distinzione che premia i ristoranti particolarmente impegnati in una cucina sostenibile, che si sono distinti rispetto a temi come il rispetto per l’ambiente, l’etica del lavoro e la lotta allo spreco alimentare. Stando alla Guida questi ristoranti inoltre lavorano direttamente con coltivatori, agricoltori e pescatori, utilizzano pascoli naturali, coltivano piante e allevano animali, utilizzano metodi rigenerativi come gli orti no-dig e la rotazione delle colture intercalari. Hanno a cuore il loro impatto sul pianeta e mostrano passione e consapevolezza verso un tema che è cresciuto fino a diventare un movimento verso un cambiamento positivo.
Il menù della serata prevedeva per la parte croata degli scampi dell’Adriatico marinati nel miele e cotti in una crema di cavolfiore, poi degli gnocchi con porcini e crema di tartufo e per finire trippa di baccalà su di una crema di pomodoro e chilli accompagnato con una schiuma di ceci. Da parte slovena invece si è mangiato cervo arrosto con rape rosse, susini e nocciole, abbinato a un dessert di castagne con erbe aromatiche tipiche del Carso e caramello.
Contemporaneamente l’Ente turistico croato sta lavorando anche alla promozione del territorio nazionale durante l’Avvento, con l’invito a 23 giornalisti, blogger e influencer stranieri, che avranno il compito di presentare in particolare l’offerta della Croazia continentale sui mercati di loro provenienza, il tutto con l’obiettivo di attirare nuovi turisti in questo periodo dell’anno stagione. Fra i 23 giornalisti ci sono esponenti di tutti i principali mercati europei, compreso quello italiano.

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