Il ristorante “Hiša Franko” di Caporetto (Kobarid) della chef Ana Roš, ex miglior cuoco donna al mondo qualche anno fa, ha ottenuto due stelle nella guida Michelin. È il primo locale sloveno a raggiungere l’ambito traguardo e in generale anche nell’area dell’ex Jugoslavia. “Hiša Franko” è diventato così uno dei 473 ristoranti al mondo che si possono fregiare con due stelle Michelin .
Essendo uno chef autodidatta, la Roš non aderisce a uno stile culinario specifico. La sua cucina si basa sulla territorialità usando tutte le materie prime necessarie che trova e che diventano una fonte continua d’ispirazione. Lasciata la carriera diplomatica per dedicarsi all’alta cucina e dopo aver viaggiato molto, scoperto sapori lontani e maturato esperienze, Ana ha iniziato ad esprimersi gradualmente con il suo stile unico e riconoscibile. La sua è una cucina espressiva, intensa, lineare, una filosofia semplice: seguire la natura. Prendere ciò che ti offre la stagione, combinare sapori e ingredienti inaspettati, senza paura di rischiare.
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