Sanvincenti ospita la Sagra del formaggio

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Sanvincenti ospita la Sagra del formaggio

Tutti a Sanvincenti nel fine settimana: la località istriana si prepara per una nuova edizione della Sagra del formaggio, la settima per l’esattezza, a testimonianza del fatto che la rassegna piace, cresce e attira sempre più visitatori.

Questo perché il formaggio è uno degli alimenti più saporiti, più versatili e più nutrienti che siano mai stati inventati dall’umano ingegno: e non soltanto perché funziona come piatto a sé stante, o perché va a condire ugualmente bene primi e secondi piatti, antipasti e dessert, ma soprattutto perché si mantiene bene, si conserva facilmente e, rispetto ai tanti prodotti della moderna industria alimentare, rimane un prodotto sano, genuino, minimamente alterato rispetto alla tradizione.

Distribuzione a chilometro zero

Tra l’altro, la sagra del formaggio di Sanvincenti promuove il prodotto locale e la distribuzione a chilometro zero. Vi partecipano principalmente i produttori istriani, che utilizzano prevalentemente o esclusivamente latte proprio o comunque istriano, producendo pochissimi tipi di formaggi ma di eccellente qualità: dal latte caprino, pecorino e bovino la produzione istriana sforna generalmente ricotta e formaggi a pasta dura o semidura, freschi oppure a stagionatura media e lenta.
Tra gli espositori di quest’anno i caseifici Zlata, Runolist, Vesna Loborika, Latus, Mih e le aziende agricole a conduzione familiare Sia, Orbanić, Stancija Kumparička, Macan, Peršić, Maliki e Sapori Istra.
La novità di quest’edizione sta nel fatto che per automatismo i campioni di formaggio in esposizione saranno valutati e classificati dagli esperti dell’Ente pubblico di consulenze agricole e forestali.
Al concorso saranno ammessi anche i caseifici di dimensioni minori, con una lavorazione giornaliera inferiore ai 10.000 litri di latte.

I migliori vanno a Zagabria

I vincitori saranno automaticamente ammessi alla competizione casearia a livello nazionale, la cui cerimonia di premiazione conclusiva si terrà a fine ottobre in quel di Zagabria.
Da rilevare che a Sanvincenti, nell’ambito della Sagra del formaggio, sabato pomeriggio si terranno anche la 14ª edizione della Fiera dei mestieri (Mrkat istarskega dela) e la 19ª edizione del Concorso per l’elezione di Miss capra, una gara sui generis che vede sfilare in passerella non le ragazze più belle del paese, bensì le capre più distinte.
Agli animali in parola sarà richiesto di competere nelle diverse categorie di gara che mettono in luce le caratteristiche più importanti della specie. Alla fine delle competizioni verranno proclamate le vincitrici in quattro categorie ovvero la capra più autentica (in termini di razza), quella più simpatica, la capra con le mammelle più appariscenti e infine la miss tra le miss ovvero la capra più bella in assoluto di quest’anno.
Da non perdere. Questo sabato si va a Sanvincenti. 

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