Salatura delle sardelle: oggi apre la… scuola

Fasana. Dopo due anni di sosta riprende uno degli appuntamenti tradizionali

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Salatura delle sardelle: oggi apre la… scuola

Dopo due anni di restrizioni, lockdown, rinunce e rinvii torna uno degli appuntamenti più attesi del Fasanese: la Scuola di salatura (o salagione) delle sardelle. Organizzato come sempre dal locale Ente per il turismo, l’evento andrà in scena questa sera, a partire dalle ore 18. Quest’anno, a sfidarsi saranno sopratutto i giovani, che suddivisi in una quarantina di squadre da due o tre componenti cercheranno di preparare le migliori sardelle salate dell’Istria. Poiché ci vuole tempo affinché il piccolo pesce azzurro, una volta salato, si trasformi nella prelibatezza che tutti noi conosciuti, i vincitori saranno proclamati soltanto il prossimo agosto. Tornando all’appuntamento di questa sera, gli organizzatori ricordano che in programma non c’è soltanto la sfida a suon di sardelle e sale, ma anche diversi altri punti. A Fasana non mancheranno infatti i laboratori di cucina. È previsto inoltre un breve corso dedicato alla marinatura del pesce. I visitatori avranno inoltre l’opportunità di tornare indietro nel tempo di una sessantina d’anni e “conoscere” i famosi Paolo e Nina, vecchi titolari dell’unica pescheria di Fasana, che sarà riprodotta in piazza Santi Cosma e Damiano, sede di tutti i punti previsti dal programma. Stasera sarà poi possibile degustare diversi prodotti agro-alimentari tipici dell’Istria, ma anche visitare una mostra dedicata al mare, al passato e al presente di Fasana e allestita con i lavori realizzati dai bimbi degli asili “Sunce” di Fasana e “More” di Valbandon. Non mancheranno infine la musica e l’intrattenimento, affidati a Erik Balija e la klapa Intriga.

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