Ci sono ricette che non trovano spazio nei libri di cucina, ma custodiscono il valore più autentico della memoria familiare. Annotate nei quaderni delle nonne e tramandate di generazione in generazione, continuano a vivere nelle occasioni speciali e rappresentano un patrimonio gastronomico che merita di essere preservato. È proprio questo spirito ad animare la 28ª edizione di “Dolce Istria”, l’appuntamento dedicato alla pasticceria tradizionale istriana che, anche quest’anno, trasformerà Visinada in uno dei luoghi più golosi dell’Istria. L’Ente per il turismo del Comune di Visinada invita tutte le massaie e le appassionate di dolci tipici a partecipare a una manifestazione che da ventotto anni valorizza le antiche preparazioni locali e le mani sapienti che le custodiscono. Se i vostri crostoli sono sempre i primi a sparire dalla tavola, se amici e parenti vi chiedono la ricetta del vostro strucolo, del pandispagna, di quelli che sono noti come zuccherini, delle frittole, della pinza, delle pesche dolci o delle pastine, è arrivato il momento di far conoscere queste specialità a un pubblico ancora più ampio.
“Dolce Istria” non rappresenta soltanto una competizione culinaria: è un autentico omaggio alla tradizione dolciaria istriana. Un’occasione per salvaguardare un’eredità gastronomica preziosa, condividendo sapori e profumi che evocano i ricordi dell’infanzia e raccontano l’identità del territorio. Ogni partecipante potrà presentare fino a otto campioni di dolci tradizionali, che saranno valutati da una giuria di esperti. Per ciascun dolce consegnato è previsto un rimborso simbolico di 10 euro. La raccolta dei dolci è fissata per il 13 agosto 2026, nelle ore pomeridiane. Gli organizzatori contatteranno preventivamente tutti gli iscritti per concordare le modalità di ritiro delle preparazioni.

Un programma variegato
L’appuntamento principale è in programma venerdì 14 agosto 2026, ma il ricco calendario prenderà il via già il giorno precedente e proseguirà anche il 15 agosto, in occasione della festività dell’Assunzione della Beata Vergine Maria. Da quasi tre decenni, la manifestazione è diventata uno degli eventi estivi più attesi dell’entroterra istriano, capace di richiamare appassionati di tradizioni popolari, gastronomia locale e cultura del territorio. A Visinada tornano così protagonisti i sapori autentici delle nonne, con una straordinaria esposizione di dolci tradizionali preparati dalle massaie provenienti da tutta l’Istria. Sarà la giuria tecnica a decretare le migliori creazioni, ma il riconoscimento più importante rimarrà la tutela di una tradizione che continua a vivere grazie alla passione delle comunità locali. L’esposizione dei dolci tradizionali istriani sarà allestita nella palestra della scuola, dove sarà visitabile dalle 19 alle 22, offrendo al pubblico l’opportunità di conoscere da vicino la ricchezza della pasticceria regionale. Un altro momento di grande interesse sarà la dimostrazione della preparazione del tradizionale strucolo istriano, ospitata presso il Centro visitatori “Maraston”. Qui i presenti potranno assistere direttamente alle tecniche di lavorazione di uno dei dolci simbolo della tradizione familiare istriana. Accanto alle specialità dolciarie, non mancherà un’importante proposta enogastronomica. Nel parco dell’antica scuola si terrà una mostra con degustazione di vini e oli extravergine d’oliva, dove i produttori appartenenti all’associazione “Istria Origin” presenteranno le proprie eccellenze. Per tutta la serata sarà, inoltre, disponibile un’ampia offerta gastronomica proposta dagli operatori della ristorazione locale.
Per quanto riguarda l’inizio ufficiale del programma, previsto per giovedì 13 agosto, dalle 19, presso la cisterna Battistella, si svolgerà il laboratorio gratuito per bambini, pensato per avvicinare i più piccoli al mondo della pasticceria tradizionale istriana attraverso attività creative e momenti di gioco. I lavori realizzati saranno successivamente esposti durante la manifestazione nella palestra.

Per tutte le generazioni
La giornata di venerdì 14 agosto inizierà già nel pomeriggio. Alle 16 è in programma la tradizionale gara di tiro al piattello presso il poligono vicino alla Casa dei cacciatori. Dalle 19 alle 22 spazio anche ai bambini con il truccabimbi gratuito, pensato per rendere ancora più coinvolgente l’atmosfera della festa. La serata sarà accompagnata dalla musica della “Brass Band – Banda d’ottoni” della Comunità degli Italiani di Visinada, affiancata dagli ospiti della Società musicale “Spinčići” di Castua, che contribuiranno a creare un’atmosfera di festa nel centro del paese. A seguire salirà sul palco la “Momentum Band”, incaricata di animare la serata fino all’atteso concerto delle 23 con Luka Basi, protagonista del momento musicale più spettacolare dell’intera manifestazione. Prima dell’esibizione, alle 22, si terrà la cerimonia ufficiale di proclamazione dei migliori dolci della “Dolce Istria” di quest’anno. Le celebrazioni proseguiranno anche sabato 15 agosto quando, alle ore 11, presso la località Madonna del Campo, situata a circa due chilometri a ovest di Visinada, sarà celebrata la Santa Messa nell’omonima chiesa trecentesca. Il programma serale proporrà un’esposizione di auto d’epoca organizzata dal club “Eppur si muove” di Umago, seguita dagli spettacoli musicali degli “Etalone” e del popolare gruppo “Cambi”. Anche quest’anno Visinada saprà unire le proprie eccellenze quali tradizione, dolci tipici, grandi vini, olio extravergine, musica dal vivo e la calorosa ospitalità istriana. “Dolce Istria” sarà quindi un’esperienza capace di coinvolgere tutte le generazioni, custodendo il passato e trasformandolo in un appuntamento che ogni estate continua a richiamare visitatori da tutta la regione.