CAPODISTRIA| A un mese dalla decima edizione del Festival dolciario “Dolce Istria”, in calendario dal 28 al 30 settembre, gli organizzatori comunali hanno indetto i tradizionali concorsi legati alla manifestazione. Per concorrere al titolo di migliore Moscato, dei dolciumi più originali o della migliore torta di quest’anno, infatti, c’è tempo sino al 7 settembre. Se la novità di quest’edizione è lo svolgimento nel centro cittadino, tra vie e piazze, non cambia l’agenda riguardo alla gara che prevede la valutazione anticipata dei campioni di vino e delle preparazioni pervenute, rispettivamente l’11 e il 14 settembre. Nello specifico per quanto riguarda il Moscato, possono partecipare le cantine vinicole e i viticoltori iscritti nell’apposito registro dei coltivatori d’uva e dei produttori di vino e sono oltretutto in possesso della licenza per l’imbottigliamento. Il concorso, inoltre, è aperto solamente ai prodotti provenienti dalle vigne della zona istriana che hanno già un marchio depositato e sono presenti sul mercato. I partecipanti possono presentare un massimo di tre campioni di vino che possono spaziare tra vari tipi di Moscato, dal secco all’amabile, a prescindere dall’anno della produzione. Possono invece iscriversi alla gara dolciaria i soggetti legali, i pasticceri autonomi e i cuochi con un proprio esercizio di ristorazione, negozio, pasticceria o panificio, dove possono offrire il dolce creato ai propri clienti.
Importante anche rispettare la regola dell’inclusione di almeno un ingrediente caratteristico della terra istriana. Ogni partecipante potrà portare in gara tre tipi di dolci e una torta. Dopo le valutazioni saranno proclamati i vincitori, i quali saranno poi a disposizione del pubblico durante la rassegna.